おつまみ講座
ビールのおつまみにぴったり！おすすめの野菜料理30選！

大地の恵みを存分に味わえる野菜は、私たちにとって身近な食材の1つです。新鮮で爽快感のある味わいだけでなく、そのカラフルな見た目で視覚も楽しませてくれます。 さまざまなものと相性がよいために脇役にまわりがちですが、メインにまわっても充分な存在感を示すポテンシャルを秘めている食用植物です。

この記事では、野菜を使用したレシピを30選ご紹介します！いずれもビールと一緒にいただきたい、おすすめの料理ばかりです。

ピルスナーに合う野菜のおつまみ

スカッとのど越し爽快なピルスナーは、キンキンに冷やして飲むのがおすすめです。 ペアリングする野菜料理も夏野菜を使ったものや、香味をきかせたものなど、「夏に食べたいレシピ」をイメージするとよいでしょう。

ひじきととうもろこし、枝豆のサラダ

一般的に煮物のイメージが強いひじきですが、枝豆やコーン、レモンだれと合わせてサラダにすると、たちまちビールに合うおつまみに！磯の香りを感じつつも、清々しい気持ちでいただけます。 夕食の副菜やお弁当のおかずにもおすすめです。

詳しいレシピはこちら＞＞ひじきととうもろこし、枝豆のサラダ

じゃこと小松菜の豆腐サラダ

木綿豆腐をカリカリじゃことごま油で香ばしくいただきましょう。上に載せる小松菜はクセがないので、サッと火を通すのみでOKです。豆腐は水っぽくなってしまわぬよう、しっかりと水切りしてください。 ゆっくりと腰を据えていただきたい1品です。

詳しいレシピはこちら＞＞じゃこと小松菜の豆腐サラダ

大根もち

中華料理の大根もちも、実はビールと合います！れんこんを加えることで、よりモチモチとした食感になるので、ぜひ欠かさずに入れてみてください。 干ししいたけや干しえびの旨味で、さらに格上げされた味わいを楽しめるでしょう。

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韓国風白菜サラダ

ほどよく水気を絞った白菜を、調味料と和えただけのお手軽サラダレシピです。韓国のりやごま油、長ねぎの香味が後を引きます。 シャキシャキッとした白菜の歯ごたえも、ビールのお供にうれしいアクセントです。

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みょうがのレンジピクルス

独特の香りと食感を持つみょうがをレモン果汁と合わせるだけで、病みつきになるおいしさです！清涼感が鼻に心地よく抜けるので、夏の燦燦とした日差しが降り注ぐテラスで、ピルスナー片手にグッといきたい1品。 所要時間5分でサッと出来上がります。

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新玉ねぎと冷しゃぶのサラダ オニオンレモンドレッシング

新玉ねぎの爽やかな甘さと、豚肉のジューシーな甘さが見事に調和します。噛みしめるごとに甘みが増し、ビールと共に流し込めば、口内に多幸感が広がるでしょう。 レタスで豚肉を包み、大口を開けてガブッといただきたいレシピです。

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ほうれん草の洋風おひたし

和食の副菜として定番である「ほうれん草のおひたし」も、ハムやレモン、オリーブオイルと組み合わせることで、洋風おつまみに変身します。ほうれん草の持つほのかな苦みが、ビールのお供に好適です。 レモンをしっかりきかせることで、塩分も抑えられます。

詳しいレシピはこちら＞＞ほうれん草の洋風おひたし

ブロッコリーのレモンバター炒め

バターの風味とレモンの酸味が心地よい余韻を残すレシピです。ゴクゴクと飲みやすいピルスナーを合わせていただきましょう。 ホクッとしたブロッコリーとプリッとしたシーフードのコンビネーションをお楽しみください。

詳しいレシピはこちら＞＞ブロッコリーのレモンバター炒め

ブロッコリーと鶏むね肉のレモン塩炒め

レモンと鶏ガラスープで、ブロッコリーと鶏の旨味を引き出しました。鶏はもも肉ではなくむね肉を使用することで、あっさりとした仕上がりになります。 ブロッコリーを茹でる手間が面倒…という方は、冷凍ブロッコリーを電子レンジで加熱して使ってもOKです。

詳しいレシピはこちら＞＞ブロッコリーと鶏むね肉のレモン塩炒め

ゴーヤのレモン漬け

いつもとは違った趣のゴーヤを楽しみたいなら、爽やかなお漬物はいかがでしょうか。ゴーヤの苦みとレモンの酸味が、ビールのお供にぴったりです。 ゴーヤのえぐみを残さぬよう、種とワタはしっかりと取り除きましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞ゴーヤのレモン漬け

ズッキーニとツナのサラダ レモン風味

あっさりとしていてクセのないズッキーニも、ツナ缶やドライトマトと和えるとグッと旨味が増します。火を使用しないので、真夏でもサッと作れる点もうれしいポイント。 のど越しのよいピルスナーと一緒に、生のズッキーニの歯ごたえをお楽しみください。

詳しいレシピはこちら＞＞ズッキーニとツナのサラダ レモン風味

新玉ねぎと豚冷しゃぶロールサラダ

豚しゃぶ肉で野菜をクルクルと巻いたロールサラダは、フライパンなどを使用しないので夏にもうれしいレシピです。甘みを感じる豚肉を、さっぱりといただくことができます。 お手軽なのに、お腹にしっかりたまるのもうれしいですね。

詳しいレシピはこちら＞＞新玉ねぎと豚冷しゃぶロールサラダ

きゅうりとかぶの中華風レモン漬け

歯ごたえのあるきゅうりとかぶを豆板醤・レモンで漬けた1品は、ビールがどんどん進んでしまうレシピ。中華風の味付けが病みつきになります！ 日持ちもするので、多めに作っておくと何かと便利です。

詳しいレシピはこちら＞＞きゅうりとかぶの中華風レモン漬け

ベルジャンホワイトに合う野菜のおつまみ

原料にオレンジピールやハーブを使用し、フルーティーな風味のベルジャンホワイト。 そんなベルジャンホワイトには、爽やかな味わいのおつまみを合わせてみましょう。 双方のよさをより際立たせます。 また、海藻なども好相性です。

わかめとセロリの中華風サラダ

芝麻醤と豆板醤を使用した中華風の味付けが、食欲をかき立てます。セロリのちょっとした青臭さも、このレシピではいい感じのアクセントに。 ハムと卵で彩りよく盛り付ければ、お腹だけでなく目からも楽しめます。

詳しいレシピはこちら＞＞わかめとセロリの中華風サラダ

ピリッとわかめ＆春雨サラダ

チュルチュルの春雨サラダは、粗く砕いたピーナッツが食感にメリハリを加えてくれます。ラー油のピリッとした辛さが、ビールのおつまみに好適です。 低カロリーでミネラル豊富なわかめを使用した、美容にも嬉しいレシピ。

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白菜の浅漬け

レモンがほのかに香る浅漬けは、箸休めにもちょうどいい、あっさりおつまみです。「ウレシオ」を使用することで、塩分を半分に抑えながらも、おいしくいただけます。白菜のシャクっとした食感が、歯に快いです。

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切り干し大根のレモンごま和え

旨味がギュッと詰まった切干大根を、煮物ではなく、さっぱりとした和え物に。ねりごまと細切り昆布の豊かな香りは、フルーティーで華やかな香りのベルジャンホワイトと、お互いを引き立て合うでしょう。 ねりごまがない場合は、すりごまとごま油をミキサーで撹拌して手作りできます。

詳しいレシピはこちら＞＞切り干し大根のレモンごま和え

もやしレモン

電子レンジで加熱したもやしを、レモンと白だしで和えただけの簡単レシピ。短時間でサクッとできてしまうのがうれしいですね。 シャキシャキのもやしは、クリーミーな泡のベルジャンホワイトと楽しみましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞もやしレモン

春キャベツと生ハムのレモンマリネ

甘くてやわらかな春キャベツと、塩味のきいた生ハムがベストマッチです。 フルーツとも相性のよい生ハム…レモンと合わせたら美味間違いなし！合わせるビールも、フルーティーな香りのベルジャンホワイトをおすすめします。

詳しいレシピはこちら＞＞春キャベツと生ハムのレモンマリネ

焼き野菜の簡単マリネ

こんがりと焼かれた夏野菜は、素材の甘さがグッと引き立ちます。レモン酢となじませることで、野菜本来のおいしさがよりいっそう際立つでしょう。 パプリカなどを加えるのもおすすめです。

詳しいレシピはこちら＞＞焼き野菜の簡単マリネ LINK無しです。

ペールエールに合う野菜のおつまみ

きれいな黄金色のペールエールは、ホップやモルトが華やかに香ります。 一緒にいただく野菜料理も、ペールエールの芳醇さに霞まないような、しっかりとした風味を感じられるものがおすすめです。

ひじきと菜の花の梅レモンあえ

ひじき、菜の花、チーズという一見合わなそうな組み合わせも、レモンと梅肉が間を取り持つことで不思議とマッチします。梅肉とチーズが菜の花特有の苦みをほどよく抑え、爽やかな余韻のみを残してくれるのです。 チーズは、お好みのものを用意してください。

詳しいレシピはこちら＞＞ひじきと菜の花の梅レモンあえ

長いものゆかりレモン和え

昆布茶とゆかりの風味豊かな和え物です。穏やかでありながらしっかりとした味付けなので、芳醇なペールエールの香りにも負けず、おいしくいただけます。 ネバネバ食材で日頃の疲れを吹き飛ばしましょう！

詳しいレシピはこちら＞＞長いものゆかりレモン和え

ほうれん草のさっぱりバターソテー

ほうれん草とバターは相性の良い組み合わせです。ポッカレモンを加えることでコクに爽快さが足され、よりビールが進む味わいになります。時々感じるエリンギの食感もたまりません！ お好みでベーコンや卵をプラスしてもおいしくいただけます。

詳しいレシピはこちら＞＞ほうれん草のさっぱりバターソテー

コーン焼きおにぎり

こんがりとついた焼き目が、いかにも食欲を刺激する焼きおにぎり。コーンポタージュの素とハムをご飯に混ぜることで「洋」な表情も加わり、普段とは趣の異なる焼きおにぎりを楽しめます。 中毒性のある1品です。

詳しいレシピはこちら＞＞コーン焼きおにぎり

洋風チーズクリームお好み焼き

とろ〜りと溶けたチーズがたまらない、濃厚なお好み焼きです。麦芽のコクを感じられるペールエールと一緒にお楽しみください。 大勢でホットプレートを囲みながらいただくのもいいですね！

詳しいレシピはこちら＞＞洋風チーズクリームお好み焼き

アンバーエールに合う野菜のおつまみ

アメリカ生まれのアンバーエールは、カラメルモルトの香ばしさとホップの苦みが特徴です。 濃いめの味付けとも大変相性がよいので、コクをプラスした野菜レシピと合わせることをおすすめします。

たけのこの木の芽みそ和え

まろやかな白みその風味にすがすがしい木の芽の香りが春を感じさせるおつまみです。たけのこのシャキッとした歯ざわりを楽しめます。 麦芽が香ばしく香るアンバーエールと共に、まったりといただきましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞たけのこの木の芽みそ和え

簡単ブロッコリーサラダ

ブロッコリーのサラダを、味噌の風味でコク深い味わいに仕上げました。レモン汁が入っているため、しつこさはまったく感じません。七味唐辛子をふりかけてもOK。 あっさりなのに円熟味のある和風おつまみは、こっくりとしたアンバーエールに合わせましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞簡単ブロッコリーサラダ

サワーエールに合うおつまみ

ほかのビアスタイルにはない強い酸味を感じられるサワーエール。 そんなサワーエールには、酸味のある酒類の仲間・ワインにも合うおつまみを選べばベターといわれています。 野菜メインのおつまみなら、どのようなものがよいのでしょうか。

パプリカのレンジピクルス

色鮮やかな見た目も楽しい、パプリカのピクルスです。電子レンジで簡単に作れる上に、ビールが進む味わいなので、おつまみの定番として重宝するでしょう。 こちらのレシピと同様に酸味のきいたサワーエールと合わせれば、お互いを高め合ってくれます。

詳しいレシピはこちら＞＞パプリカのレンジピクルス

いろいろ野菜のレンジピクルス

食感の違う野菜を複数使用した、カラフルなピクルス。にんじんの甘みやセロリの清涼感など、野菜それぞれの個性がしっかりと主張します。 サワーエールのほか、スパークリングワインなどを合わせるのもおすすめです。

詳しいレシピはこちら＞＞いろいろ野菜のレンジピクルス

スタウトに合う野菜のおつまみ

スタウトは、真っ黒な見た目と力強さを特徴に持つビアスタイルです。 「色が濃い」「とくに香味が強い」という点は共通しているものの、スタウトにもさまざまな種類があります。 一般的に味の濃い料理と好適なスタウトですが、野菜料理と楽しむなら、どのようなスタウトにどのようなレシピを合わせたらよいのでしょうか。見てみましょう！

さつまいもと野菜の洋風茶碗蒸し

ほっこりとした優しい甘みがうれしい、洋風の茶碗蒸しです。 牛乳を使用したレシピには、スタウトの中でもとくにクリーミーな「ミルクスタウト」と合わせてみてください。口内に広がる甘さが、至福のひとときをもたらしてくれます。

詳しいレシピはこちら＞＞さつまいもと野菜の洋風茶碗蒸し

まとめ

本記事では、ビールと共にいただきたい野菜レシピを30種ご紹介してきました。

ヘルシーであっさりとしたイメージの野菜ですが、ひと手間かけるだけで、主食や主菜との組み合わせだけでなく、お酒ともお似合いの料理に仕上がります。

ご紹介した中に、心をつかまれるレシピはありましたか？ 気になるレシピはぜひ試してみて、おいしいひと時をお過ごしください。

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