ビアスタイル講座
シュバルツとはどのようなビール？魅力やおすすめ商品、美味しく飲む方法を紹介！
2023.09.23
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「ビールの本場・ドイツの黒ビールが飲みたい！」 「苦すぎず優しい味わいのビールが飲みたい！」 そんなときは、ドイツ生まれのシュバルツビールがおすすめです。シュバルツはドイツ語で「黒い」という意味で、ドイツで古くから製造され、親しまれてきた黒ビールです。
この記事では、シュバルツについて以下の内容を解説します。
- シュバルツの特徴、味わい、歴史
- シュバルツの美味しい飲み方
- シュバルツに合わせたい料理
シュバルツの製法やおすすめの温度、グラス、ペアリングしたい料理なども詳しくご紹介しているので、ぜひ最後までお読みください。
シュバルツとはどのようなビールなの？
シュバルツは、ドイツで古くから親しまれてきた黒ビールです。バイエルン地方にて誕生しました。
シュバルツビールの味わいは、見た目によらずすっきりとしており、かすかな甘さが特徴です。苦みは弱く、アルコール分も比較的抑えられています。クリーミーな泡と軽い口あたり、飲みやすさが特徴なので、黒ビールに慣れていない方にもおすすめです。
シュバルツは、冷蔵庫から出して少し常温に戻した状態でゆっくりと飲むことで、魅力を存分に堪能できます。夏はもちろん冬にじっくりと味わいながら楽しめるのも、シュバルツビールの魅力です。
＜シュバルツビールの基本情報＞
| 基本情報 | 詳細 |
|---|---|
| 度数 | 4%〜5%程度 |
| 色 | 黒、濃い茶色 |
| 味 | 甘さと香ばしさ、ほろ苦さ |
| 発酵方法 | 下面発酵 |
| 飲みごろ温度 | 8℃〜12℃程度 |
シュバルツの歴史を知って理解を深めよう！
シュバルツの起源は、ローマ帝国時代にさかのぼります。当時のドイツ・ザクセン州やテューリンゲン州のあたりが発祥とされています。
テューリンゲン州のケストリッツ村にて創業を開始した「ケストリッツァー」という醸造所が、1543年にシュバルツビールの製造を開始しました。 ケストリッツァーのシュバルツビールは、18世紀のドイツの詩人・ゲーテも愛飲していたといわれています。ゲーテはワイン好きでしたが、シュバルツビールのこともこよなく愛しており、「肉も野菜も食べず、パンとシュバルツビールだけで生きている」と評されるほどであったそうです。
栄養価が高いために寒さ厳しい冬にも好まれていたシュバルツビールですが、1949年の東西分裂の際に1度消滅の危機を迎えます。その後ドイツ再統一をきっかけにヨーロッパで人気が復活し、現在に至るまで世界各地で親しまれているようです。
シュバルツの気になる味や特徴を紹介！
シュバルツビールは、ほんのりとした甘さとほろ苦さ、クリーミーな泡を楽しめるビールです。下面発酵によるすっきりとした喉ごしと、軽い口あたりを特徴としています。アルコール度数は4～5%程度と低めなので、飲みやすさも魅力のひとつといえるでしょう。
シュバルツビールの甘みは、ブラックモルトやチョコレートモルトといった、ローストした麦芽からきています。コーヒーやビターチョコレート、パン、キャラメルを思わせるような香ばしく優しい甘みです。ホップの苦みはあるものの、そこまで強くありません。
シュバルツはドイツ語で「黒」という意味です。その名の通り、黒く濃い褐色をしていますが、同じく黒ビールの「スタウト」とは発酵方法が違うため、味わいも全く異なります。
甘みのある飲みやすいビールなので、軽めの黒ビールが好きな方や、黒ビールを飲んだことがないという方にもおすすめです。
シュバルツをより一層おいしく飲むポイント
シュバルツを美味しく飲むためにおすすめの温度とグラス、注ぎ方をご紹介します。
シュバルツを飲む際の温度は、8〜12℃程度がおすすめです。冷蔵庫から出して5〜10分ほど常温に置いておくと、ちょうど飲み頃の温度となります。少しぬるめの温度でモルトの香ばしさをじっくりと楽しんでみてください。
シュバルツビールを飲むグラスとしては、ヴァイツェンタイプをおすすめします。ヴァイツェンタイプとは、底が狭く飲み口にかけてゆるやかに膨らんでいる、背の高いグラスです。泡を閉じ込めやすく、クリーミーな泡を持つシュバルツにぴったりなグラスといえるでしょう。
シュバルツビールの注ぎ方は、二度注ぎがおすすめです。まず高い位置からビールを勢いよく注ぎ、泡をしっかりと立てます。少し待って泡が落ち着いてから、残りを静かに注ぎます。 香りや風味を閉じ込めながら、炭酸を飛ばして飲みやすくする注ぎ方です。クリーミーで飲みやすいシュバルツビールの魅力を、存分に引き立ててくれます。
ヴァイツェンタイプのグラスと二度注ぎで、シュバルツビールの味と泡を存分に楽しみましょう。
シュバルツに合う料理は？
シュバルツはかすかな甘さを持つビールです。そんなシュバルツビールには、まろやかな食感の料理や、コクのある料理がよく合います。シュバルツの甘さを引き立てるために、塩味の効いた料理や辛い料理と合わせるのもよいでしょう。 シュバルツとのペアリングには、以下の料理がおすすめです。
- シチュー
- 燻製肉
- 焼き魚
- ソーセージ、バーベキュー、ステーキ
- ジャーマンポテト
- 味噌を使った料理（味噌煮込み、田楽など）
おつまみとしては、甘いものやこってりとした味わいのものを選ぶとよいです。
- ダークチョコレート、ミルクチョコレート
- チョコレートを使ったスイーツ（ティラミス、チョコレートケーキなど）
- アボカド
- チーズ
シュバルツビールを愛したゲーテにあやかって、パンと一緒に味わってみるのも楽しいですね。
おすすめのシュバルツ3選
「シュバルツビールを飲んでみたくなった！」という方におすすめしたい、日本で買えるシュバルツビール3選をご紹介します。
- ベアレン「シュバルツ」
- 御殿場高原ビール「シュバルツ」
- 湘南ビール「シュバルツ」 ベアレン「シュバルツ」
ベアレン「シュバルツ」は、まろやかな味わいとすっきりとしたキレを楽しめるビールです。黒ビール特有の香ばしさがありながらも苦みは少なく、ほんのりとした甘さが感じられます。
ベアレンは、岩手県盛岡市にあるビール製造所です。ゆたかな自然や水に囲まれた土地にあるベアレン製造所では、100年以上も前のドイツ仕込み釜を導入し、伝統的な製法にこだわってビール作りをしています。
ベアレンの「シュバルツ」は、まろやかなのに後味はすっきり、アルコール度数も5.5％とあまり高くないため、黒ビール初心者にもおすすめです。
参考サイト：シュバルツ｜ベアレン
御殿場高原ビール「シュバルツ」
御殿場高原ビール「シュバルツ」は、3種類のローストしたモルトを使用してつくられており、香ばしさと深みのある風味を味わえるビールです。甘みと苦みがほどよく調和しており、2012年にはアジア・ビアカップの金賞を受賞しています。
御殿場高原ビールは、ビールづくりの本場であるドイツの技術を用い、富士山の伏流水を使ったビールを製造している醸造所です。併設のレストランでは、地ビールにぴったりの料理を楽しめます。
こっくりとした黒色でありながらソフトな味わいの御殿場高原ビール「シュバルツ」、さまざまな料理とのペアリングを試してみてはいかがでしょうか。
参考サイト：シュバルツ｜御殿場高原ビール
湘南ビール「シュバルツ」
湘南ビール「シュバルツ」は、ローストしたモルトのコーヒーやチョコレートを思わせる香ばしさが味わえるビールです。苦みは控えめで、ほんのりかすかな甘さとすっきりとした飲み口を楽しめます。2008年度のワールド・ビア・カップでは、ドイツ系黒ビール部門で金賞を受賞しました。
湘南ビールは、熊沢酒造株式会社が製造しているビールのブランド名です。無濾過、非加熱加工によって作られたビールは、酵母菌が生きたまま出荷され、酵母そのものの香りやコクを堪能できます。
アルコール分5％、IBU20と飲みやすさも魅力の湘南ビール「シュバルツ」を、ぜひ一度味わってみて下さい。
参考サイト：シュバルツ｜湘南ビール
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