ビアスタイル講座
リアルエールとはどのようなビール？魅力や製法、おすすめ商品を紹介！
2023.09.23
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「リアルエール」というクラフトビールを知っていますか。リアルエールの名前を初めて聞いた方、あるいは、リアルエールという名前は知っていてもどのようなビールかわからないという方は多いでしょう。
ビールにはさまざまな種類があり、それぞれ色や味が大きく異なります。リアルエールとは、イギリスの伝統的な製造方法でつくられたビールです。
この記事では、リアルエールの特徴や魅力、おすすめの商品をご紹介します。最後まで読めば、きっとリアルエールに興味が沸き、飲んでみたいと思うことでしょう。
リアルエールとはどのようなビールなの？
リアルエールとは、イギリスの伝統的な製法でつくられるエールビールを指します。エールビールとは、上面発酵で醸造された古くからのビールです。リアルエールの特徴は、製造工程において加熱処理やろ過工程がなく、木樽の中で二次発酵させる点です。
そのため、素材本来の味を存分に堪能できるビールであり、「リアル（真の・本当の）」という名前がついています。生きたままの酵母を瓶や樽に詰めるので、熟成の度合いによって味が変化するのも、リアルエールの魅力です。
リアルエールの歴史を知って理解を深めよう！
リアルエールは、イギリス発祥のエールビールの一種です。エールビールは日本で主流のラガービールより歴史が深く、9世紀頃には既にエールビールを提供するエールハウスと呼ばれる居酒屋が存在していました。また、12世紀頃のエールビール醸造業者の登場によって、イギリス人の生活にエールビールは着々と根付いていきました。
リアルエールを語るうえで外せないのが、1970年代にイギリスで設立されたCAMRA（Campaign for Real Ale）という消費者団体です。CAMRAは大手メーカーが大量生産する画一的なビールではなく、昔ながらの伝統的なビールを復興させようと声をあげました。現在では、イギリスで最大級規模の消費者団体となっており、政府のビール施策に対しても影響力を発揮しています。各支部の会員達はリアルエール普及のためのイベントを開催するなど、リアルエール伝統の味を広めており、ビアフェスの元祖と言われています。
CAMRAはイギリスの伝統的な酒場、パブの保護にも貢献しました。CAMRAのおかげで、パブは「カスク」と呼ばれる木製の樽に貯蔵されるリアルエールを楽しめる貴重な場所として、今も人びとに親しまれています。
リアルエールの伝統的な作り方とは？
エールビールと同じくリアルエールも、製造工程において上面発酵をさせます。しかし、他のエールビールとは発酵過程に違いがあり、その発酵方法こそが、「リアルエールは特別な製造方法」といわれる理由です。
多くのエールビールは、一次発酵後タンクに移され、タンクの中で二次発酵された後で瓶や樽へ移され、出荷となるのが一般的です。酵母は、瓶や樽に移されるタイミングで除去されます。
一方で、リアルエールは一次発酵後に樽の中で二次発酵をおこない、酵母が生きた状態のまま樽へ移されます。そのため、開栓時期によって味わいが大きく異なるのが特徴です。管理方法が品質や味わいに大きな影響を及ぼすため、製造や管理について十分なノウハウが必要になります。
リアルエールの気になる味や特徴を紹介！
リアルエールの最大の特徴は、ほぼ無炭酸であることです。製造工程の中で炭酸を開放させて仕上げ、さらに木樽からグラスにビールを注ぐ際にもガスを使用しないため、ビールがほとんど炭酸を含みません。そのため、炭酸飲料が苦手な方もおいしく飲めるビールです。
ビール＝炭酸という認識が一般的であり、普段シュワっとした喉ごしに慣れているため、初めてリアルエールを飲むときは驚くかもしれません。しかし炭酸はビールに爽快感をもたらす半面、味や香りがぼやけさせてしまう側面もあります。
つまりリアルエールは、素材本来の味や香りをしっかりと楽しめるビールです。ラガービールのようにジョッキを豪快に傾けて飲むのではなく、まったりと味わうのがおすすめです。
リアルエールは、コク・香り・苦みのバランスがとてもよく、クリーミーな口当たりです。芳醇な香りを持つため、昔から現在に至るまで、多くの人から愛されています。
本場の特殊なリアルエールの飲み方
本場イギリスでは、ハンドポンプを使用してリアルエールをグラスへ注ぎます。
一般的なビールサーバーは、ケグと呼ばれるステンレス製の樽に貯蔵されたビールに、炭酸ガスにより圧力をかけて噴出することで、ビールを注ぎます。一方で、ハンドポンプは木樽のビールを井戸水のように大気圧を利用して、やさしく注ぐ仕組みになっています。
そのため、ビールに炭酸を加えずグラスへ注がれたリアルエールは、本来の味わいや香りが強く残ります。炭酸が含まれていないので、まろやかな口当たりが広がり、爽快感よりも余韻を楽しめるビールです。
おすすめのリアルエール3選
リアルエールについて理解が深まったところで、おすすめのリアルエールを3つご紹介します。今回取り上げたのは、イタリアのマイエッラビール醸造所で製造されるリアルエールです。
- マイエッラビール「ノヴィ・ルーナ」
- マイエッラビール「ディア・マイア」
- マイエッラビール「クルヴィアエ」
マイエッラビール醸造所では、選び抜かれた良質な素材と丁寧な製法によって、数多くのオーガニックビールを生み出しています。ヨーロッパで数々の賞を受賞している、伝統的な醸造所です。
ぜひ自分の好みに合う銘柄を探してみましょう。
マイエッラビール「ノヴィ・ルーナ」
ノヴィ・ルーナは、ホワイトエールに分類されるリアルエールです。
麦芽にする前の麦を使用しているために、きれいな乳白色となっています。原料にオレンジの花やラベンダーを使用しており、フルーティさとエレガントさを楽しめるビールに仕上がりました。
アルコール度数も3.9％と控えめのため、お酒が強くない方も軽やかに楽しめるビールです。
参考サイト：ノヴィ・ルーナ｜マイエッラビール
マイエッラビール「ディア・マイア」
ディア・マイアは、ブロンドビールに分類されるリアルエールです。
名前の通り綺麗な黄金色が特徴で、ハーブ由来の苦味を楽しめます。原材料は麦芽、ホップ、大麦フレークと非常にシンプルです。
アルコール度数は4.5％に抑えられており、スッキリとした飲み心地も味わえます。
参考サイト：ディア・マイア｜マイエッラビール
マイエッラビール「クルヴィアエ」
クルヴィアエは、ブロンドビールに分類されるリアルエールです。
大麦フレークとアップルパイが原料として使用されており、爽やかな味わいを特徴としています。若干濁りのある黄金色で、ほどよい酸味も含んだビールです。
アルコール度数は5.2％と平均的であり、どんな料理とも合わせやすい万能リアルエールといえます。
参考サイト：クルヴィアエ｜マイエッラビール
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