おつまみ講座
ビールのお供にぴったり！きのこのおつまみ14選！

きのこは豊富な種類を誇り、それぞれに異なる食感や旨味を持っています。ご飯のお供に、おかずの脇役に、ビールのおつまみに…とあらゆるシーンで見かけることの多い食材です。 主張は激しくないのに存在感は大きく、ほかの食材にはない独特の風味が好き！という方も多いのではないでしょうか。

この記事では、ビールのお供としていただきたい、きのこのおつまみレシピをご紹介していきます。調理法によって表情を変えるきのこをお楽しみください。

ベルジャンホワイトに合うきのこのおつまみ

穏やかながらもしっかりとした旨味のあるきのこは、柔らかな口あたりのベルジャンホワイトと相性が良いです。ベルギー発祥のベルジャンホワイトですが、和食とも合うため、ペアリングの幅が広がるでしょう。

いかときのこのレモンしょうゆ炒め

いかときのこの旨味が溶け合う和風おつまみです。甘辛い味わいで、ビールがどんどん進んでしまうでしょう。 お好みで七味唐辛子を振りかけても、おいしくいただけます。

詳しいレシピはこちら＞＞いかときのこのレモンしょうゆ炒め

きのこのレモンしょうが炒め

微妙に歯ごたえの異なる3種のきのこをふんだんに使用した1品です。加熱したしょうゆの香ばしさと、キリッと香り立つしょうがの風味が、食欲を刺激します。 ビールはもちろん、白米とも相性抜群です。

詳しいレシピはこちら＞＞きのこのレモンしょうが炒め

きのこのレンジピクルス

シンプルなきのこのピクルスは、作り方も至ってシンプルです。 きのこと調味料を耐熱容器に入れたら、あとは電子レンジで加熱するだけ！簡単かつ美味なので、多めに作っておくことをおすすめします。

詳しいレシピはこちら＞＞きのこのレンジピクルス

じゃがいもとえのき茸のレモン明太和え

えのき茸と細切りじゃがいものシャキッとした歯ごたえが心地よい1品。まろやかなマヨネーズ風味に、明太子のピリッとした辛味がたまりません！ ヨーグルトのような酸味を持つベルジャンホワイトと好相性です。

詳しいレシピはこちら＞＞じゃがいもとえのき茸のレモン明太和え

リコッタチーズときのこのマリネのブルスケッタ

酸味のきいたきのこのマリネに、あっさりとクセのないリコッタチーズがよく合います。想像以上にさっぱりとした味わいなので、バゲットにはガーリックバターをしっかり染み込ませるのがおすすめです。 オシャレなおもてなしメニューとしても活躍します。

詳しいレシピはこちら＞＞リコッタチーズときのこのマリネのブルスケッタ

ピルスナーに合うきのこのおつまみ

しっかりと冷やしたピルスナーに合わせたいのは、少しパンチをきかせたきのこ料理です。 酸味の強いものや、香味の立つものを組み合わせることで、のど越し爽快なピルスナーと抜群の相性になります。

きのこのレモンマリネ

さまざまなきのこを使用したマリネは、キレ味のいいピルスナーと味わっていただきたいレシピです。マリネ液に隠れた昆布茶が、よい引き立て役となります。 きのこの種類による違いを楽しめるよう、ある程度大きさを残してカットするのがおすすめです。

詳しいレシピはこちら＞＞きのこのレモンマリネ

きのことなすのレモンマリネ

同じ「マリネ」でも、なすとしょうが、ねぎが加わると「和」な趣に変わります。 調理後はしっかりと冷やしてから、同様にキンキンのピルスナーと味わってみてください。期待を裏切らないおいしさです。

詳しいレシピはこちら＞＞きのことなすのレモンマリネ

いろいろきのこのチヂミ レモンだれ

きのこを用いたチヂミは、旨味だけでなく歯ごたえも楽しめます。にんにくとレモンを活かしたタレでいただきましょう。 お肉や魚をつかっていないのに、しっかりとボリュームのある1品です。

詳しいレシピはこちら＞＞いろいろきのこのチヂミ レモンだれ

いろいろきのこのペペロンマリネ

にんにくの香りが食欲をそそるマリネです。お好みのきのこで作ってみてください。 すっきりとしたピルスナーとの相性はもちろん、パスタと和えて食べるのもおすすめです。さまざまなアレンジを楽しみましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞いろいろきのこのペペロンマリネ

ペールエールに合うきのこのおつまみ

思わずうっとりしてしまうような、豊かな香りを特徴に持つペールエール。そんなペールエールには、やはり芳醇な風味の料理を合わせるのが最適解です。 ペールエールに好相性のレシピを見てみましょう。

いろいろきのこのガーリックソテー

数種類のきのこをサッと炒めるだけで、充分な満足感を得られるおつまみとなります。ポッカレモンが爽やかなアクセントに。 にんにくがしっかりと香るので、ふくよかな香りのペールエールと合わせても負けません。

詳しいレシピはこちら＞＞いろいろきのこのガーリックソテー

アボカドとエリンギのレモン塩炒め

独特の歯ごたえを持つエリンギと、鶏もも肉、アボカドを合わせた洋風の炒めものです。レモンのほのかな酸味が、食を進ませる秘訣となっています。 「コク」と「あっさり」という2つの顔を持つ1品。

詳しいレシピはこちら＞＞アボカドとエリンギのレモン塩炒め

えのきと豚肉のさっぱり炒め

脂多めの豚バラ肉も、えのき茸やレモンと合わせることで、あっさりといただけます。えのきのシャキッとした食感が、クセになるでしょう。 ペールエールのほか、ベルジャンホワイトともマッチします。

詳しいレシピはこちら＞＞えのきと豚肉のさっぱり炒め

スタウトに合うきのこのおつまみ

スタウトは、ビールの中でもとくに強いコクを持つビアスタイルです。麦を焦がした独特の香ばしさは、実は磯や海の香りと非常に相性がよいといわれています。スタウトときのこをマッチさせるためには、海の食材に力を借りましょう。

さんまのソテー～レモンきのこソースかけ～

秋を代表する味覚「さんま」と「きのこ」がタッグを組んだこのレシピ、おいしくないわけがありません！秋の夜長に、コクのあるスタウトと、まったりいただきたいものです。 さんまは、ぜひ香ばしい皮ごといただきましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞さんまのソテー～レモンきのこソースかけ～

サワーエールに合うきのこのおつまみ

乳酸菌などを使用し、ビールとは思えぬほどの酸味を感じられるサワーエール。ほかのビールとは一線を画す味わいなので、好き嫌いは分かれるかもしれません。 サワーエールには、こちらも酸味をしっかりと加えたきのこレシピがおすすめです。

レモン風味焼きマリネ

いい感じに焼き目のついた野菜たちを、和風マリネ液にじっくりと浸したレシピ。サワーエールとの相乗効果で、さっぱりと爽快にいただけます。 具材による旨味や食感の違いを楽しみましょう。

詳しいレシピはこちら＞＞レモン風味焼きマリネ

まとめ

本記事では、ビールのお供にぴったりなきのこレシピを、14種ご紹介してきました。 食べてみたい、作ってみたい料理はありましたか？

深い旨味を持ちつつも、ほかの食材の味わいを決して邪魔しない…主役でも脇役でも輝けるのが「きのこ」です。もちろんビールとも、最高の共演者になり得ます！ ぜひ多くのレシピを試してみてくださいね。

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