イベント講座
HOPPIN’ GARAGE 第１弾のクラフトビール『もぐもぐして探索するハニー』お披露目Pop-Upイベントレポート

2020.06.24 ホッピン編集部

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「HOPPIN' GARAGE」では、BREW YOUR STORY～人の数だけ、ビールがあってもいい。～というブランドメッセージのもと、サッポロビールを飛び出して、社外の様々な方々とビールづくりをしています。

コロナ前までは、試作品をみんなで乾杯するイベントを行っていました！本記事では第１弾のクラフトビール『もぐもぐして探索するハニー』のお披露目Pop-Upで行われたトークショーの模様をレポートします。きっと、『HOPPIN’ GARAGE』のビールを飲みたくなる！ビールをつくりたくなるはず！

「ホッピン？」「ガレージ！」の掛け声で乾杯！

旅の途中で出会った、忘れられないビールがある 50人が集まったお披露目Pop-Upは、「ホッピンガレージ！乾杯！」でスタート。『探検するハニーエール』はびっくりするほど甘いのにしっかりビールの味がして、一口飲むたびに上品な甘さが沁み渡るゆっくり味わって飲みたいビールでした。会場からは「おいしい！」の声が聞こえてきます。さて、この『探検するハニーエール』はどうやって出来上がったのでしょうか……？

【トークショー登場人物（左から）】 ▼ サッポロビール株式会社土代裕也さん『HOPPIN’ GARAGE』の仕掛け人 ▼ キッチハイク共同代表山本雅也さん『HOPPIN’ GARAGE』第１弾のビールをつくった人 ▼ スマイルズ代表遠山正道さん『HOPPIN’ GARAGE』第２弾のビールをつくった人 ▼ サッポロビール株式会社ブルワー成瀬史子さん『HOPPIN’ GARAGE』オリジナルビールを二人三脚でつくってくれる人

インタビュースタート！

土代：『HOPPIN’ GARAGE』はビールの企画書を出して終わりではなく、サッポロビールの焼津工場に行ってブルワーと一緒につくります。今回、山本さんと一緒にハニーエールをつくった成瀬さん、感想を聞かせてください。

成瀬：普通のビールではあり得ない甘さなので、正直、ハチミツを選ぶときやハチミツの添加量を決めるときなど、ビールづくりのあらゆる過程でここまで甘くしていいのか戸惑いました。ただ、仕上がったものはとても美味しい。わたし自身、こんな甘いビールもありなのだなと驚いています。

土代：山本さんが今回、ハニーエールにした理由はなんですか？

山本：キッチハイクの創業時に、世界各国の一般家庭のごはんを食べ歩いたのですが、その旅の途中、ラトビアの首都リガでハニーエールに出会いました。これが、とにかくおいしかった！　飲んだ瞬間、こんなビールが世の中に存在するのかと衝撃を受けたんです。僕の中で忘れられないビールとして刻まれて、『HOPPIN’ GARAGE』のプロジェクトが始まったとき、真っ先にこのハニーエールが思い浮かびました。

『探検するハニーエール』とは？

山本：実は、僕の“勝手にブルワー歴”はけっこう長くて、帰国してから自宅の押入れでビールまがいの謎の麦汁をつくっていました（笑）　アルコール度数１％以上の醸造は法律で固く禁じられていますし、つくる過程を雑誌に連載させてもらっていましたので、もちろんアルコール度数１％未満を厳守して。

上面発酵酵母は、18〜26℃で発酵が進むので、夏は室内が暑すぎて異常発酵したり、冬はヒーターで温めるのに苦労したり、試行錯誤の連続でした。あの時から、「自分でビールをつくる」という世界の入り口に立っていたのかもしれません。当時つくっていたのは、謎の麦汁でしたが、それでもとにかく楽しくて。なによりも、自由を感じました。「まだここに手付かずの世界があったんだ」というような感覚でした。

レシピのアイデアは止まらず、とにかく苦くつくってみたくてゴーヤをすりおろして入れたり（笑）、友だちの誕生日にプレゼントしたりしていました。土代：そんな経験を経て、今回『HOPPIN’ GARAGE』でビールをつくったのですね。

山本：押入れからサッポロビールの工場へ……“闇から光”です（笑）。ブルワーの成瀬さんと世界各国のハチミツを試したり、アルコール度数・色を検討したり、スパイスを入れるかどうかも最後まで悩みました。最終的には、ハチミツは、かなり個性が強いアルゼンチン産のレモンの花から採れたハニーを使うことになりました。