おつまみ講座
ビールのお供にぴったり！牛肉のおつまみ7選！

牛肉は、味が濃厚で、和・洋・中とさまざまな料理でメインを張る食材です。品質にとことんこだわったブランド牛も多く世に出回っており、「特別な日には牛肉を！」という方も多いのではないでしょうか。

この記事では、牛肉料理の中でも特にビールと相性のよいレシピを、7つに選りすぐってご紹介します！ どれも、甘い脂を持つ牛肉を多様にアレンジし、よりビールが進む味に昇華したおつまみです。お好みのビアスタイルに合わせて、お楽しみください。

スタウトに合う牛肉のおつまみ

しっかりと焙煎された黒色麦芽を使用したスタウトは、重めのボディなので、肉ならではのジューシーさを存分に堪能できる牛肉との相性がよいです。 とくに、牛の旨味を思い切り主張したレシピと合わせるとよいでしょう。

牛すじのレモン風味カルパッチョ風

牛すじをさっぱりといただけるレシピです。白ワインをふんだんに使い、大人な味に。 レモンの酵素が、牛すじ肉を柔らかくしてくれます。 下茹での時間はかかってしまうものの、その分でき上がった時のおいしさは格別です！

(引用元)詳しいレシピはこちら:牛すじのレモン風味カルパッチョ風

牛肉のグリル レモンオレガノマリネ

「牛」をしっかりと味わいたい時におすすめのおつまみです。 乾燥オレガノを手で揉みながら入れることで香りが立ち、色と香味の強いスタウトとも相性抜群の風味に仕上がります。バターを染み込ませたバゲットとも好相性です。

(引用元)詳しいレシピはこちら:牛肉のグリル レモンオレガノマリネ

ヴァイツェンに合う牛肉のおつまみ

ドイツ発祥のヴァイツェンは口あたりが柔らかく、非常に飲みやすいビアスタイルです。 ドイツ料理はもちろん、クセがないので和食にも合います。 ヴァイツェンにぴったりの牛肉料理を見てみましょう。

お父さん好みの牛肉のたたき

和な牛肉のおつまみが食べたいなら、牛肉のたたきがおすすめです！わさびをたっぷり付けていただけば、柔らかな味わいのヴァイツェンと最高のハーモニーを奏でるでしょう。

(引用元)詳しいレシピはこちら:お父さん好みの牛肉のたたき

牛タンのねぎおろしのっけ

たっぷりの大根おろしと長ネギを巻いた牛タンが、ビールに合わないわけがありません！ レモンの香りをきかせて爽やかに。ほどよい脂がヴァイツェンのフルーティーさと溶け合い、「口福」な味わいです。

(引用元)詳しいレシピはこちら:牛タンのねぎおろしのっけ

ピルスナーに合う牛肉のおつまみ

爽快な喉ごしのピルスナーは私たちに馴染みの深いビアスタイルです。 比較的どんな料理とも合うピルスナーですが、油をさっぱりと流してくれるので、しっかり味の牛肉料理と合わせてみるとよいでしょう。

牛タタキ

ステーキ肉をたたきにした、ボリューミーな1品です。火を通し過ぎず、少しレアな部分を残すのがポイント。ドライな喉ごしのピルスナーとよく合います。パンに挟んで「牛タタキサンド」にするのもおいしいですよ。

(引用元)詳しいレシピはこちら:牛タタキ

ペールエールに合う牛肉のおつまみ

豊かな香りを持つペールエールは、風味の強い肉料理と合わせても負けず、お互いの味わいを高め合ってくれます。 同じイギリス発祥の牛肉料理とペアリングするのもおすすめです。

ローストビーフ ビナグレッチ・モーリョ風ソース添え

市販のローストビーフをおしゃれにアレンジした1品。 モーリョソースとは、ブラジルのシュラスコに使われることの多いソースです。レモンの酸味と野菜のシャキとした食感がきいており、普段とは一味違ったローストビーフを楽しめますよ。

(引用元)詳しいレシピはこちら:ローストビーフ ビナグレッチ・モーリョ風ソース添え

ポーターやバーレーワインに合う牛肉のおつまみ

黒ビールの1種である「ポーター」と、その名のとおりワインのような高いアルコール度数を誇る「バーレーワイン」は共に、上面発酵で、しっかりとコクのあるビアスタイルです。 ワインに合う料理は、当然この2つのビアスタイルとも合います。

ローストビーフ 2種のレモンソース

切って、混ぜて、盛るだけ、のお手軽レシピです。それでいて、おもてなしにも活躍します。 ワインのようなビール・バーレーワインや、ポーターといったコクのあるビールと合わせると、リッチな気分を味わえるでしょう。

(引用元)詳しいレシピはこちら:ローストビーフ 2種のレモンソースえ

まとめ

ビールに好適な牛肉レシピを7つご紹介してきました。 肉の旨味がしっかりと詰まり食べごたえも十分にある牛肉は、ビールと一緒にいただくことで、更なる魅力が増します。

本記事でお好みのペアリングを見つけたら、ぜひ実際に作って味わってみてください。

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